L'oblio sul caos

In una giornata piovosa come questa, mi piacerebbe offrirvi :

Antipasti

Ventaglio di salumi locali guarniti da un acculata scelta di formaggi prodotti dalle Masserie BAT, il tutto incorniciato da Burrata di origine Andriese D.O.P. e lingue di suocera al profumo di erbe di campo


Frittata croccante con salsiccia e cipolle di campagna accompagnata da schiacciatine di patate aromatizzate al rosmarino e spolverate di spuma di mozzarella Andriese D.O.P.


Mousse di cinghialotto accompagnata da focaccia morbida di farina integrale al sentore di aglio


Primi Piatti

Ravioloni ripieni con riduzione di ricotta calda di origine locale controllata e prosciutto di Praga

o in alternativa

Ravioloni ripieni con funghi Cardoncelli raccolti in giornata e salsiccia di maiale speziata


Orecchiette nostrane con cime di rapa, alici marinate e briciole tostate di pane di Altamura irrorate d'olio extra vergine di oliva di annata


Secondi Piatti


Tagliata di manzo al sangue di origine Toscana accompagnata

a scelta

Salsa ai peperoni verdi aromatizzati alla menta

Salsa fresca cocco e yogurt, dal sapore esotico e piccante

Salsa aromatizzata alla senape con erbette dell'orto


Filetto in crosta con salsa al Porto e all'aria di caffè


Dessert

Intramontabile Tiramisù

Aristocratica crostata di riso pere e cioccolato

Fondente al cioccolato ricetta segreta

Semifreddo orientale al thè verde con sentori di zenzero

Sorbetto all'uva fragola

Rollé di cioccolata nocciolata e panna vanigliata