Calamari ripieni di maiale

[bitalex]

Calamari ripieni di maiale
Ingredienti:
30g di noodles di fagioli idratati,
8-10 piccoli calamari lunghi cirva 8-10cm meglio se freschi,
100g di macinata di maiale,
3 cipollotti sminuzzati,
¼ tazza di foglie di cilantro sminuzzate,
1 spicchio d’aglio sminuzzato,
1 cucchiaio di salsa di soia,
2 cucchiaini di vino di riso,
1 cucchiaino di amido,
un pizzico di zucchero,
un pizzico di sale,
2 cucchiaini di olio di sesamo asiatico,
1 cucchiaio di olio vegetale+olio per frittura



Preparazione
Tagliate i noodles idratati in pezzi da 2cm con delle forbici da cucina. Pulite i calamari togliendo i tentacoli e le interiora. Rimuovete la pellicola della pelle presente nella parte principale del corpo. Sciacquate bene i calamari, quindi asciugateli.
Tritate i tentacoli finemente e disponeteli in una ciotola con la macinata di maiale, aggiungetevi, quindi, i cipollotti, il cilantro e l’aglio insieme alla salsa di soia, il vino di riso, l’amido, lo zucchero, il sale e l’olio di sesamo. Mescolate il tutto vigorosamente.
Scaldate, ora, 1 cucchiaio di olio in un piccolo wok o in una padella, aggiungetevi il composto di maiale e soffriggete, quindi aggiungete i noodles.
Aggiungete l’acqua a cucchiaiate, se necessario, così che i noodles assorbano il liquido e si gonfino leggermente.
Quando il maiale sarà cotto, rimuovete dal fuoco e fate raffreddare, farcite ogni calamaro con questo composto senza esagerare.
Rivestite il fondo di una padella o di un wok con l’olio e scaldate, aggiungetevi i calamari e soffriggeteli a fuoco medio per circa 1 minuto per parte o fino a che siano appena cotti e il ripieno sia caldo. Non cuocete fino al punto che i calamari inizino a ritirarsi poiché risulteranno troppo duri da mangiare.