Spigola in salsa gialla

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Spigola in salsa gialla
Ingredienti:
1 spigola grande o 2 piccole
1 limone
3 uova sode
1 carota
10 olive verdi
aceto
maionese
sale prezzemolo
olio

Pulite e squamate la spigola. Adagiatela in una pesciera e fatela lessare in acqua, sale e aceto. Quando è cotta fatela raffredare senza toglierla dalla sua acqua. Intanto tritate la carota e mischiatela alla maionese. Ponete la spigola su un piato da portata e guarnitela con fettine di limone, olive snocciolate, fettine di uova sode e ciuffetti di maionese alla carota. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.


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