Spigola al forno

[stranamore]

Spigola al forno

Ingredienti per 6 persone

1 spigola da 1kg.pulita
4 pomodori maturi
2 cipolle medie
2 spicchi d'aglio
1 limone
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
finocchio fresco
prezzemolo
sale

Preparazione

Sala la spigola,all'interno e poi fuori.Pratica un paio di tagli su uno dei lati e metti in ognuno una fetta di limone.Introduci il finocchio nel ventre del pesce.Pela la cipolla,tagliala ad anelli sottili e mettila sul fondo di una teglia di porcellana.Taglia i pomodori a fette sottili di 1cm,poggiali sulla cipolla e sala.Adagiaci sopra la spigola,bagnala con tre cucchiai di olio e mezzo bicchiere di vino e introduci nel forno a 200°C.per 25-30 minuti.
Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura,trita finemente l'aglio e il prezzemolo,taglia la cipolla e fai soffriggere,ritira dal forno e bagna con l'aceto e il soffritto.