Gratin di code di gamberi spolverizzato al caffè

[stranamore]

Gratin di code di gamberi spolverizzati al caffè

Ingredienti per 6 persone

500gr. di code di gamberi
60gr. di formaggio gruyère
mezzo cucchiaino di caffè in polvere
2 foglie di alloro
un rametto di timo
6 grani di pepe nero
sale
Per la crema
2 tuorli
2,5dl di latte
20gr. di farina
150ml di panna fresca
45gr. di burro
1 cipolla
noce moscata
sale e pepe

Procedimento

In una pentola capiente portate a ebollizione 2 litri d'acqua con il timo,l'alloro,un pizzico di sale e il pepe in grani.Tuffatevi le code di gamberi e cuocetele per 2-3 minuti,poi tenetele da parte.Preparate la crema per il gratin:tritate finemente una cipolla piccola e fatela appassire nel burro.Aggiungete la farina,poi unite lentamente il latte,continuando a mescolare sino a bollore e lasciate addensare per altri 5 minuti.Insaporite con un pizzico di noce moscata e il sale, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.In una pentola mescolate i tuorli con la panna,poi unite il composto alla crema continuando a mescolare.Aggiungete le code di gamberi e regolate il sapore con sale e pepe.Dividete la preparazione in 6 piccole pirofile,distribuitevi il gruyère grattuggiato e gratinate sotto il grill.Servite i gratin appena sfornati,spolverizzati di caffè.