Aragosta alla greca

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Aragosta alla greca
- Tempo di preparazione (compresa la cottura base): 40 minuti
- Tempo di cottura: mezz'ora
- Dosi per 4 persone:
una grossa aragosta di un kg (o due piccole di circa 600 gr ciascuna)
50 gr di burro o margarina
poco olio
un grande bicchiere di vino bianco
due cicchiaiate di caviale
il succo di uno o due limoni
sale e pepe

Dopo aver lessato l'aragosta
(come nella ricetta dell'aragosta alla parigina), aprite il guscio in due parti ed estraete la polpa che taglierete a fettine piuttosto spesse: spolverizzatele di sale e pepe e eponetele in una casseruola con olio e burro. Dopo un quarto d'ora di cottura aggiungete il vino bianco. Lasciate cuocere per un altro quarto d'ora circa a fuoco moderato. Ponete quindi l'aragosta su un ampio piatto di portata, spalmatela con due cucchiai di caviale e spremetevi sopra il succo di limone.


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