Merluzzo all'inglese

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Merluzzo all'inglese
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Dosi per 4-6 persone:
un merluzzo fresco di circa un kg e 200 gr
2 litri di court-bouillon
300 gr di patate lessate e sbucciate
100 gr di burro fuso
- Per guarnire:
fettine di limone
ciuffetti di prezzemolo

Pulite, svuotate, private della testa e lavate il merluzzo; mettetelo nella pesciera con il court-bouillon freddo, portate a ebollizione e fate lessare a fuoco medio per circa 30 minuti. Sgocciolatelo con cura, sistematelo al centro di un piatto ovale, precedentemente riscaldato, e contornatelo con le patate lessate e ben calde. Decorate il piatto con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo e servitelo in tavola con il burro fuso, caldo, posto nella salsiera. E' importante che pesce, patate e burro siano serviti in tavola caldissimi. Le patate risulteranno più saporite se cotte a vapore, dopo essere state sbucciate, utilizzando parte del court-bouillon.


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