Polpi alla luciana

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Polpi alla luciana
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: un'ora e 40 minuti
- Dosi per 4 persone:
600 gr di piccoli polpi
300 gr di pomodori pelati, privati dei semi e passati al setaccio
un bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
sale e pepe

Vuotare e spellate i polpi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta. Lavateli a lungo sotto l'acqua corrente e tagliateli a strisce. Mettete l'olio in un tegame di terracotta e fatevi rosolare i polpi per 5 minuti. Aggiungete il vino, fatelo evaporare, quindi unite i pomodori. Salate, pepate, incoperchiate il recipiente e continuate la cottura a fuoco molto basso per circa un'ora e mezzo. A fine cottura cospargeteli di aglio e di prezzemolo finemente tritati e servite subito in tavola questo piatto partenopeo.


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