Salmone alla griglia all'irlandese

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Salmone alla griglia all'irlandese
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 6 minuti
- Dosi per 4 persone:
2 grosse fette di salmone fresco (circa 400 gr l'una)
40 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
il succo di un limone
sale

Lavate e asciugate con cura le fette di salmone e ungetele dalle due parti con poco burro. Lavorate in una ciotola il burro rimasto, il prezzemolo tritato e il succo di limone; rigirate energicamente sino a ottenere un composto cremoso, cioè un burro alla maìtre d'hotel. Scaldate bene la griglia, posatevi le fette di salmone e lasciatele cuocere 3 minuti per parte. Disponetele sul piatto di servizio, cospargetele con poco sale e disponetevi sopra un poco di burro al prezzemolo. Potete cuocere le fette di salmone anche sulla piastra elettrica, o a gas. Naturalmente la riuscita dipende soprattutto dalla qualità del salmone, che deve essere fresco e morbido.



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