Cozze ripiene

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Cozze ripiene

Ingredienti per 4 persone

500gr. di cozze
50gr. di olio di oliva
2 uova intere
2 spicchi di aglio
500gr. di pomodori pelati
qualche foglia di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
20gr. di parmigiano grattugiato
50gr. di pangrattato
300gr. di acqua
sale e pepe q.b.

Lavare bene le cozze,metterle in un tegame e fare aprire le valve a fuoco vivo.Preparare il ripieno come segue:mettere in una cappa uno spicchio di aglio,il basilico,il prezzemolo,il parmiggiano,il pangrattato,le uova,il sale ed il pepe.
Impastare tutto e con l'impasto preparato riempire le cozze;legare le cozze cosi' ripiene e sistemarle in una terrina.
Coprirle con i pomodori pelati ed il sale e far cuocere per circa 30 minuti nel forno a 180 gradi.