Anguilla alla comacchio

[stranamore]

Anguilla alla comacchio(ricetta ferrarese)

ingradienti

1 kg. di anguilla
olio di oliva
cipolla e rosmarino tritati
aceto
500gr pomodori pelati
sale
pepe
succo di limone

Tagliare le anguille in pezzi di circa quattro dita,dopo averle pulite svuotate e spellate.
Soffriggere in poco olio rosmarino e cipolla,rosolatevi l'anguilla,aggiungete l'aceto edopo averlo lasciato evaporare,i pomodorini,sale e pepe.
Quando l'anguilla è cotta,va spruzzta con succo di limone e servita anche con polenta.