Polpettine di pesce e riso

[stranamore]

Polpettine di pesce e riso
Ingredienti per 4 persone

300gr. di filetti di pesce(merluzzo,nasello,sogliola)
250gr. di riso superfino
1 cucchiaio di farina 00
La scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di parmiggiano grattato
abbondante olio per friggere
2 uova
sale e pepe

Fate cuocere il riso in acqua bollente per 15 minuti circa,scolatelo,stendetelo sul piatto e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo pulite i filetti di pesce,lavateli,asciugateli,fateli cuocere
al vapore per quache minuto,quindi sgocciolateli di nuovo e tagliateli a tocchetti.
Raccogliete il riso in una terrina,aggiungetevi il pesce,la farina,un uovo e la scorza di limone,salate e pepate,mescolate bene il tutto ed unitevi il parmiggiano.
Formate con il composto delle polpettine,appiattitele un poco col palmo della mano, passate nell'uovo rimasto,leggermente sbattuto,quindi nel pangrattato efatele riposare per 30 minuti circa.
Fate friggere le polpettine,poche alla volta,in abbondante olio caldo,sgocciolate su carta da cucina,trasferitele su un piatto da portata e servite subito.