Soute' di cozze

[3L3N4]

Soutè di cozze

Ingredienti:
2 kg di cozze già depurate
2 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere vino bianco
Prezzemolo tritato
Olio extrav
sale e pepe

Lavate e raschiate il guscio delle cozze. Fate aprire le cozze in una pentola. Raccogliete tutta l'acqua che faranno e filtratela. In una pentola fate rosolare l'aglio e prezzemolo tritati fine in abbondante olio, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete tutte le cozze con tutta la loro acqua, spolverate altro prezzemolo, salate e pepate abbondantemente e poi girate bene. Fate cuocere per qualche minuto. E' consigliato servire con bruschette di pane.



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