Zuppa di pesce

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Zuppa di pesce
Ingredienti:
1 kg di pesce per zuppa
500 gr di scorfano
500 gr di vongole
500 gr di cozze
500 gr di calamari e gamberi
500 gr di polipetti
1 kg di pelati
500 gr di pomodori freschi
1 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino
prezzemolo
3 spicchi d'aglio
olio
sale e pepe
crostini di pane

Lavate e pulite tutto il pesce. Fate aprire le cozze e le vongole in un recipiente coperto dopodichè filtrate la loro acqua e tenetela da parte. Fate soffriggere l'aglio con il peperoncino in abbondante olio e appena sarà dorato toglietelo e mettete i pomodori, versatevi pian piano il vino bianco, salate e pepate. Dopo 10 minuti aggiungete l'acqua dei frutti di mare e continuate a cuocere. Quindi aggiungete i calamari a rondelle, i gamberi sgusciati, i polipetti a pezzetti e tutto il resto del pesce, cospargete di prezzemolo tritato, coprite e fate cuocere. Quando vi sarete accorti che tutto il pesce è cotto unitevi i frutti di mare con il loro guscio, fateli insaporire, unite altro prezzemolo e poi spegnete. Servite la zuppa su crostini di pane abbrustolito.



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