Tranci di tonno piccante alle melanzane

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Tranci di tonno piccante alle melanzane
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 35 min.
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di tonno
1 melanzana
2 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaiate di prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
qualche cucchiaiata d'olio di oliva
sale
peperoncino





Lavate e spuntate la melanzana, poi riducetela a cubetti, cospargela di sale e lasciatela sgocciolare in un colapasta.
Intanto, sbucciate l'aglio, tritatelo e fatelo imbiondire in un tegame con l'olio caldo; unite poi la melanzana sciacquata e scolata, insaporite con un pizzico di sale e peperoncino. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare e unite anche i pomodori lavati e tagliati a filetti.
Regolate sale e peperoncino, unite il tonno al sugo e cuocete per 25 min. circa, girando delicatamente a metà cottura. Infine, cospargete di prezzemolo tritato fresco e portate subito in tavola.



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