Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure

[3L3N4]

FILETTO DI MIGNON DI MANZO CON CORIANDOLI DI VERDURE
Per una persona:
100-120 grammi di filetto.
olio d’oliva
sale e pepe q.b
Brandy
un cucchiaio di crema di latte
2 cucchiai di demiglace (dentro la demiglace un goccia di Worcester sauce)
50 grammi di funghi secchi ( I funghi secchi vanno lasciati ammorbidire nell’acqua)
- er la Brunoise:
Peperone giallo e rosso
zucchine
carote
prezzemolo tritato.



Procedimento:
in padella, insieme all’olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure. Portare a consistenza e servire nel piatto.



le migliori ricette gratis