Tacchino Di Natale

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Tacchino Di Natale
Ingredienti per 8 persone:
1 Tacchino Di 3000 G
1 Noce Burro
Pancetta
Sale
- Per Il Ripieno:
Rigaglie Del Tacchino
40 G Pancetta
100 G Salsiccia
Mollica Di Pane
2 Mele
250 G Castagne Lessate
100 G Prugne Secche Snocciolate
Burro
Sale
Pepe



-Preparazione
Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220° per un'ora, poi a 180° ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.



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