Anatra farcita alla salsiccia

[tommy120988]

Anatra farcita alla salsiccia
Ingredienti

Un'anatra disossata di un chilo e mezzo
Cento grammi di burro
Un tartufo
Venti grammi di funghi secchi
Due cucchiai di parmigiano grattugiato
Due salsicce
Un panino raffermo
Un uovo
Un rametto di rosmarino
Un bicchiere di brodo
Un bicchiere di latte
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
Pepe



Procedimento

Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il fegato dell'anitra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l'uovo e il tartufo tagliato a lamelle. Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell'anitra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.Far rosolare l'anitra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.


Tempo di cottura 90 minuti

[marta]

Questa si che dev'essere una vera delizia,non credo di essere cosi' brava a prepararla
pero' ci voglio provare