Costata di manzo con peperoni arrostiti

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Costata di manzo con peperoni arrostiti

Ingredienti per 4 persone

4 costate di manzo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200gr. di fagiolini
100gr. di prezzemolo
1 bicchierino di succo di limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Arrostite i peperoni in forno a 240 gradi,toglieteli dal forno,lasciateli raffreddare,eliminate la pelle e i semi e tagliateli a listarelle.Lavate i fagiolini,eliminate le estremità,bolliteli in acqua salata e scolateli.Sciacquare il prezzemolo,sfogliatelo,tritatelo,mettetelo in una ciotola con l'olio,il succo di limone,il sale e il pepe,passate tutto in un mixer e frullate,per ottenere un'emulsione.Salate e pepate le costate di manzo,disponetele in una padella con l'olio e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti per lato.Disponete le costate di manzo nel piatto da portata,adagiate i peperoni e i fagiolini e conditeli con l'emulsione preparata.