Brasato alla zucca gialla

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Brasato alla zucca gialla
-Tempo di preparazione: 20-25 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Dosi per 4 persone:
700 gr di controfiletto di manzo
mezzo chilo di zucca gialla tagliata a dadini o la stessa quantità di carote, sempre a dadini
una cipolla tagliata sottile
un decilitro di olio
un decilitro di vino
mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo di dado

Ponete in una casseruola l'olio, fatevi appassire la cipolla sottilmente affettata e unite la carne, che lascerete rosolare per circa 10 minuti. Aggiungete quindi prima il vino, che lascerete in parte evaporare, e poi la zucca o le carote; lasciate isaporire e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o di brodo e continuate la cottura, a casseruola coperta e a fuoco dolce, per circa 2 ore, aggiungendo, se necessario, ancora un pò d'acqua o di brodo caldo. Se la zucca gialla è molto matura e tenera, bisognerà aggiungerla dopo un'ora di ebollizione del brasato.


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