Pollo con le olive

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Pollo con le olive
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30-40 minuti
- Dosi per 4 persone:
un pollo di circa un chilo
200 gr di olive verdi in salamoia snocciolate
un cucchiaio di conserva di pomodoro
un bicchiere di olio d'oliva
un pizzico di peperoncino rosso
pepe nero appena macinato
sale

Pulite, fiammeggiate, lavate il pollo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi e cosprgeteli di sale e pepe appena macinato. Fateli dorare in una casseruola con l'olio, aggiungete la conserva di pomodoro, un pizzico di peperoncino e coprite a filo con acqua. Rigirate con cura, portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere molto lentamente. Dopo 15 o 20 minuti unite le olive verdi ben scolate e continuate la cottura finchè la carne non si staccherà facilmente dalle ossa. Portate in tavola ben caldo.



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