Bistecca alla tartara

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Bistecca alla tartara

Tempo di preparazione: mezz'ora
Dosi per 4 persone:
600 gr di filetto di manzo
un cucchiaio di brandy
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di senape inglese
tre cucchiai di salsa Worcester
tre cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
- Per decorare:
due cucchiai di prezzemolo tritato
un uovo sodo tagliato in 4 spicchi

Lavate, asciugate e private la carne di eventuali pelle e nervetti. Con un coltello molto affilato ( e non con il trituratore) tritate la carne molto finemente. Mettetela in una terrina, aggiungete la salsa Worcester, la senape, sale e pepe. Sempre mescolando, fate scendere a fino l'olio ed il succo di limone. Aggiungete il prezzemolo, il brandy e i tuorli d'uovo. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Formate con la carne quattro polpette rotonde che appiattirete, in modo da ottenere delle specie di bistecchine. Disponetele sul piatto di ogni commensale formando al centro, con un cucchiaio, una piccola cavità nella quale distribuirete un poco di prezzemolo tritato e uno spicchio di uovo sodo.


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