Sella Di Capriolo (Lussemburgo)

[3L3N4]

Sella Di Capriolo
-Ingredienti per 4 persone
Sale
Pepe
Alcune Foglie Alloro
1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G
200 Cl Vino Rosso
1/2 Bottiglia Cognac



-Preparazione
Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno già caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sarà pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.



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