Salsa Veneziana

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Salsa Veneziana
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
-Ingredienti per 4 persone
20 Cl Salsa Vellutata Di Pesce
25 Cl Fumetto Di Pesce
10 Cl Aceto Di Vino Bianco
1 Cipolla
1 Rametto Dragoncello
20 Cl Panna
100 G Burro
1 Cucchiaio Purè Di Spinaci



-Preparazione
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.



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