Salsa Vellutata Per Pollame

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Salsa Vellutata Per Pollame
-Ingredienti per 4 persone
1 Scalogno
12 Cl Vino Bianco Secco
30 G Burro
30 G Farina
35 Cl Brodo Di Pollo
Sale
Pepe Bianco
2 Cucchiai Panna Montata



-Preparazione
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.



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