Welsh rarebit

[Bella43]

E' una pietanza quasi nazionale Gallese. Nel resto dell'Inghilterra è più conosciuta semplicemente come "toast al formaggio".
I formaggi usati sono il Cheddar o Double Gloucester o anche Red Leicester. Da noi si può trovare il "Cheddar" però è un formaggio molto caro e considerata la quantità è meglio scegliere Fontina o simile, oppure per qualche amica che risiede nella Valtellina può usare il "Bitto".
Questa ricetta, mi è stata passata da un amica italiana che risiede in Inghilterra che in occasione di una sua visita a casa mia vedendo tanto pane raffermo ha lanciato l'idea di utilizzarlo in questo modo.

Welsh rarebit


Ingredienti (per 6 persone)

6 fette spesse di pane casereccio del giorno prima
100 gr di burro (consiglio la vegetale quella in vendita con 30% di burro più leggera)
400 gr di formaggio tipo fontina (semisolido)
3 tuorli d'uovo
birra chiara o rossa a piacere (calcolo circa 1 litro)
pepe - 1 cucchiaino di senape


Preparazione

Le fette di pane vanno dorate in una padella leggermente unta d'olio che passerete sulla carta per togliere l'eccesso di olio.
In un tegame a sponde altine sciogliete il burro o sostituto e poi unite il formaggio tagliato a dadini. Il tutto deve sciogliersi a fuoco basso aggiungendo un bicchiere di birra.
A parte vanno sbattuti i tuorli d'uovo che, aggiunti nel tegame provvisoriamente tolto da fuoco devono formare una crema densa. Prima di rimettere sul fuoco aggiungete altra birra in modo che questa crema diventi fluida ma non acquosa lasciando sobbollire per alcuni minuti e mescolando con cura in continuo.
Una piccola macinata di pepe, il cucchiaino di senape.
Nel frattempo avrete posto in una casseruola adatta al forno le fette di pane dorate e, tolta la crema dal fuoco la verserete sulle fette e, il tutto, in forno preriscaldato a 160 gradi fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

E' un piatto unico più che un secondo accompagnato da un piatto di verdura fresca e da un buon boccale di birra è perfetto

Ovviamente è una ricetta molto conosciuta e sicuramente sul web di versioni ne troverete tante. Non so se questa è l'originale ma io credo che ogni cuoca aggiunga qualcosa di personale sopra tutto sul tipo di formaggio a secondo di quello che trova nella sua zona.

Ciaooo