Formaggio fatto in casa

[mattparp]

Buongiorno a tutte e tutti, finalmente il forum giusto. Vi faccio una (serie) di domande, sperando di trovarvi in molti disposti a darmi un consiglio.
Mia moglie ha sempre più il pallino di volersi preparare i cibi in casa e dopo l'impastatrice per il pane, dopo la macchina per lo yogurt ha deciso che sarebbe bello farsi il formaggio in casa.
"In questo modo sappiamo cosa c'è dentro quello che mangiamo", mi ha detto.
Tutto è nato un paio di settimane fa a casa di amici i quali ci hanno offerto tra le altre cose un formaggio "primo sale" fatto in casa con il kit "Hobby Cheese", che ho visto in vendita anche su eBay e che ci hanno decantato come comodissimo e completo per le loro esigenze.
Aggiungo che la moglie di questi amici è casalinga, mentre la mia no e che il formaggio era veramente buono.
Eco le domande:
qualcuna di voi ha provato a fare il formaggio in casa?
Qualcuna ha acquistato il kit "HOBBY CHEESE" e lo ha utilizzato?
E' veramente facile come mi dicono i miei amici?
Il procedimento richiede molto tempo?
Ci vuole del latte particolare o vanno bene tutti quelli che si trovano in commercio?
Spero di sentirvi, in modo da fare un piccolo regalo a mia moglie e perchè no, anche a me!