Zucca con le olive

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Zucca con le olive
Ingredienti (per 4 porzioni):
una zucca media,
50 gr. di olive verdi snocciolate,
25 gr. di capperi,
sedano,
250 gr. di pomodoro,
una cipolla,
basilico,
2 cucchiai di aceto,
un cucchiaio di zucchero,
olio d'oliva,
sale




Prepararazione:
Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggere la cipolla aggiungendo il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi. Unire alla salsa la zucca a pezzi. Unire infine l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.



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