Flan alla zucca con fonduta

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Flan alla zucca con fonduta
Ingredienti (per 6 porzioni):
1 kg. di zucca,
450 gr. di crescenza,
3 uova,
2 dl. di panna,
1,5 dl. di latte,
2 cucchiaini di fecola,
qualche rametto di timo,
qualche foglia di radicchio,
pepe garofanato,
sale,
pepe nero




Prepararazione:
Cuocete al vapore per 25-30 minuti la zucca a dadini. Una volta raffreddata frullatela con le uova, un pizzico di pepe, la panna e il sale. Versate il composto nello stampo foderato con la carta da forno, copritelo con l'alluminio e cocetelo a vapore per una mezzora. Sciogliete a fuoco molto basso con un po' di latte e la crescenza, aggiungendo un pizzico di sale. Lentamente aggiungete il latte e poi unite la fecola, continuando a mescolare finché il composto non si raddensa. Sformate il flan e portatelo in tavola ricoperto di fonduta.



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