Pasta con fiori di zucca, speck e zafferano

[ema01]

Buongiorno a tutti

Volovo avere un piccolo consiglio, spero che nella moltitudine qualcuno sappia aiutarmi LOL

Allora, volevo fare un piatto a base di fiori di zucca, zaffernao e speck. Nelle ricette che trovo sulla rete mi viene suggerito di mettere i fiori con la cipolla e fare un soffrittino, aggiungere zafferano ed infine lo speck. Il mio dubbio è il seguente. Ma i fiori di zucca, che sono delicatissimi, non si bruciano se li metto già dall'inizio nell'olio bollente con le cipolle? Idem per lo zafferano...Non è meglio aspettare un pò, mettere lo speck e dopo aggiungere zafferano e fiori, quando ormai lo speck ha rilasciato un pò di grasso ed acqua?

Ho pochi fiori in giardino perciò non posso permetterni di sbagliare...

Ciao e grazie a tutti

[Delo]

Ciao ema

io, in genere, non metto subito i fiori di zucca nell'olio perché, come dici te, rischio di bruciarli facendo diventare amaro il tutto.
Attendi qualche minuto, quando lo speck inizia a rosolarsi allora puoi inserirli

Ovviamente questa è solo la mia esperienza: si attendono altri provetti cuochi

[ema01]

Provata. Deliziosa!!!
Ho seguito il tuo consiglio, prima le cipolle, poi lo speck, ed infine i fiori, che tanto in quell'acquetta si "appassiscono" senza bruciarsi, e si cuociono bene bene fino alla fine.

Consigliata a tutti!

P.s. assolutamente non male, in abbinamento, se vi piacciono gli accostamenti vino\cibo, un Lagrein della Tieffenbrunner o come cavolo si scrive. E' leggermente speziato, e con lo speck, i fiori, pepe e zafferano si sposa benissimo!

Ciao e grazie

[Joshh]

Mi state facendo venire fame!

[patboone]

Deve essere un piatto delizioso, a quest'ora poi!!!

[ema01]

E' proprio buono come sembra questo piatto. Davvero, io non credevo. Appena posso raccolgo qualche altro fiore e me lo rifaccio

p.s. a chi fosse interessato, una semplice pianta di zucca può produrre fiori sufficienti per un'intera famiglia, da primavera ad autunno. Basta un metro quadrato di terra ben irrigato ed il gioco è fatto. Se poi fate come me e ne mettete 5 o 6, allora ne avrete così tanti che dovrete addirittura buttarli, purtroppo : - (