Scialatielli al Limone con Gamberi e Zucchine

[Marylee]

Ciao a tutti, vorrei suggerirvi una ricetta gustosa e per palati raffinati come il mio :P

Scialatielli al Limone con Gamberi e Zucchine

Ingredienti per 4 porzioni
* 400 g di scialatielli al limone
* una carota
* una costola di sedano
* una piccola cipolla
* uno spicchio d'aglio
* 300 g di gamberetti sgusciati
* 4 zucchine
* vino bianco
* sale
* pepe
* prezzemolo
* olio extravergine d'oliva.


Preparazione



Preparate il soffritto: tritate sedano, carota, cipolla e lo spicchio d'aglio.Lavate le zucchine, tagliate la buccia a croce, cioè prendete la zucchina e sbucciatela in corrispondenza dei due lati, in maniera che quando la taglierete a dadi, rimanga un po' di buccia.
Quindi prendete una padella che possa poi contenere la pasta, metteteci 5 cucchiai di olio riscaldate e aggiungete il preparato per soffritto (sedano, carota, cipolla, aglio).Fate rosolare ed unitevi i dadi di zucchina, lasciate imbiondire e aggiungete i gamberetti.Sfumate con un bicchiere di vino, salate, pepate e aggiungete un po' di acqua, per far si che i gamberi cuociano un po', ma non troppo, altrimenti diventano duri.
Nel frattempo cuocete la pasta, quando è cotta, scolatela, lasciate però sempre da parte un po' di acqua di cottura.Versate la pasta in padella, mettete sul fuoco, padellate, aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte se il sugo dovesse restringere troppo.
Spolverizzate col prezzemolo tritato e servite. Aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva.

Buon appetito!!!