Pollo marinato

[Bella43]

POLLO MARINATO
Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo intero
2 cipolle fresche medie o scalogno che è più dolce
farina e pane gratugguato Q.B.
2 uova
5-8 cuchiai di aceto (meglio se di mele)
olio per friggere abbondante (potete anche usare la friggitrice)

Tagliare a strisce il petto di pollo e spianarle leggermente facendo attenzione a non rompere la fettina.
Rompete le uova in un piatto fondo, diluite con un pò di latte, sale e sbattete bene.
In due contenitori separati: uno con farina l'altro con abbondante pane grattuggiato, passerete le fettine nell'ordine farina, uovo e poi nel pane grattuggiato e che questo aderisca molto bene.
Friggete in abbondante olio caldissimo (se friggitrice 170 gradi) fino a doratura (ci vorrà pochissimo perchè le fettine sono molto sottili).
Lasciare raffreddare e nel frattempo far appassire la cipolla tagliata fine in una padella con un po d'acqua ( 10 cucchiai circa) fino a che diventano vitrei e poi aggiungete l'aceto.
In una terrina che potete mettere in frigo fate uno strato di pollo, coprite con la cipolla e versate l'aceto caldo e così via alternando, fino a finire gli ingredienti.
Dopo mezza giornata tiratelo fuori dal frigo e rovesciatelo in un altra terrina uguale (praticamente quello che è sopra va sotto è viceversa) in modo che il liquido scivoli esattamenete in tutti i suoi strati.
Lasciatelo ancora mezza giornata in frigo.
Da mangiare in mezzo al pane, come piatto unico assieme ad un insalatina, facile da portare con se per uno spuntino.
E' un piatto stuzzichino, non ingolfa e si mangia freddo volentieri e non ha molti grassi a parte quelli restanti della frittura.