Spaghetti ai due sughi di mare

[stranamore]

Spaghetti ai due sughi di mare

Ingredienti per 4 persone

Sugo alle alici
300gr. di filetti di alici
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 filetto di acciuga
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 pomodorini
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino piccante
1 cucchiaio di pinoli
Sugo ai gamberi
8 gamberi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
2dl. di vino bianco secco
peperoncino
sale

Procedimento

Sugo alle alici
Pulite bene il finocchietto selvatico e mettetelo a bollire in abbondante acqua per circa 15 minuti,scolatelo,tritatelo e mettetelo a soffriggere con la cipolla tritata e metà dell'olio.
Aggiungete l'acciuga tritata i pomodorini e il peperoncino.
Unite una metà delle alici,quindi fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
Regolate di sale.
A parte fate friggere nel rimanente olio l'altra metà delle alici e dopo averle fatte dorare,mettetele a scolare su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Sugo ai gamberi
In un tegame con olio fate saltare i gamberi per pochi minuti,versate il vino,quando questo sarà evaporato,togliete i gamberi e teneteli in caldo;nel fondo di cottura fate rosolare lo spicchio d'aglio,il peperoncino e unite i pomodorini a pezzetti.
Regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti.
A cottura ultimata rimettete nel tegame i gamberi e il prezzemolo tritato.
Terza fase
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente e versatene una metà nel sugo di alici e l'altra metà nel sugo di gamberi.Fate saltare entrambi.
Adagiate nei singoli piatti una piccola porzione di spaghetti al sugo di alici,
decorato con alici fritte,barba di finocchietto,pinoli tostati e una piccola porzione di spaghetti ai gamberi.Servite caldo con prezzemolo fresco.

[BostonCeltics]

Ho già l'acquolina in bocca, grazie.