linguine alle vongole

[stranamore]

Linguine alle vongole

Ingredienti per 4 persone

1kg di vongole con il guscio
500g. di linguine
3 spicchi di aglio
sale
pepe
prezzemolo
mezzo bicchiere scarso di olio

Procedimento

Dopo aver lavato bene le vongole mettetele in un tegame con uno spicchio di aglio;fatele aprire spontaneamente a fuoco vivo;separate la parte interna dalle valve,scartando quelle rimaste chiuse;filtrate il liquido emesso dalle vongole durante la cottura attraverso un panno finissimo,mettete a fuoco una grande padella con due spicchi d'aglio e l'olio;dopo aver fatto rosolare il tutto unite le vongole e non appena queste si saranno insaporite
bagnatele con il liquido filtrato; mescolatele,salatele,pepatele abbondandemente,quindi cospargete su di esse molto prezzemolo tritato.
Aggiungete le linguine scolati bene al dente;rimestate a lungo mentre il recipiente e' ancora sul fuoco in modo che le linguine,vongole e condimento si amalgamino bene e servire.

[simoscorpion]

mamma mia ogni volta che scrivi una ricetta mi fai venire una fame....

[Nega Arts]

Fame! Il trucco dello zio, metti le vongole in una padella calda qualche minuto fino a che si aprono prima di lavarle, così va via la sabbia!