zuppa di pesce

**stranamore** · 12-09-2010, 10: 10

Zuppa di pesce
Ingredienti per 4 persone

1 seppia grande
1 pescatrice
1 anguilla
1 scorfano
1 lutrino
una fetta di cernia
1kg cozze nere
1 carota
1kg pelati
1 costa di sedano
1 cipolla
3 acciughe
sale
100g di olio di oliva
peperoncino q.b
100g vino bianco
Procedimento

Pulire il pesce(mettere da parte la seppia e il calamaro)e cuocere a vapore;lavare le cozze e aprirle sul fuoco.
Tritare sedano,carota,cipolla e farli soffriggere nell'olio caldo.
A questo soffritto aggiungere la seppia,il calamaro,le acciughe,il vino bianco e il sale.
Far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti ed aggiungere pelati e peperoncino;continuare la cottura per 20 minuti ancora.
Controllare la cottura del calamaro e della seppia e se occorre continuare ancora a cuocere.
Terminata la cottura disporre le cozze e il pesce cotto a vapore in un piatto da portata e irrorarlo con il sugo di calamari e seppie.
Fare nei piatti un letto di crostini di pane e mettere sopra,bollente,la zuppa di pesce.