Pennette salmone e vodka

[LSDiamond]

Ingredienti:
30 gr di burro
2 cucchiai di erba cipollina tritata
panna da cucina o fresca 200 ml
pennette 400 gr
pomodoro ciliegino 100 gr
pmodoro concentrato 1 cucchiaio
salmone affumicato 100 gr
1 scalogno
1/2 bicchiere di vodka secca

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro; riducete le fettine di salmone affumicato in sottili listarelle e aggiungetele allo scalogno, poi bagnate il tutto con il mezzo bicchiere di vodka secca e fate evaporare.

Tagliate i pomodorini in quattro parti e fateli saltare qualche istante insieme al salmone, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro e per ultima la panna: spegnete il fuoco pochi istanti dopo e spolverate il tutto con un trito di erba cipollina.

Lessate le pennette, scolatele al dente e fatele saltare nel sughetto appena preparato, e servitele ben calde.

Se volete, potete arricchire il sugo delle pennette aggiungendo un paio di cucchiaini di uova di lompo rosse o nere, a piacere.

Consiglio di non salare l'acqua perchè grazie al salmone affumicato si insaporisce giÃ* molto.