Gazpacho di ostriche

[LSDiamond]

Ingredienti per 4 persone

18 ostriche fresche
800g pomodori molti maturi
1 cetriolo
2 limoni

Per il Gazpacho:
100g di mollica di pane
1 spicchio d'aglio
1 ramoscello di dragoncello
1 mazzetto di prezzemolo
8 fili di erba cipollina
50cl di succo di pomodoro
3 cucchiaini d'olio d'oliva
sale e pepe da macinare

Preparazione del gazpacho:
Stemperare la mollica di pane dentro dell'acqua per farla ammorbidire.
Pelare e tagliare finemente lo spicchio d'aglio, poi sminuzzare con la mezza luna prezzemolo e dragoncello.
Sgocciolare la mollica di pane.
Passarla al mixer con l'aglio e le erbe triturate.
Dentro un'insalatiera, versare il succo di pomodoro, la mollica e le erbe appena centrifugate.
Aggiungere l'olio d'oliva ed un pizzico di sale e di pepe.
Mettere il gazpacho al fresco per un'ora.

Aprire le ostriche e mettere da parte la loro acqua.
Filtrarla con un setaccio e versala in una pentola.
Aggiungere le ostriche e farle bollire per circa un minuto.
Aggiungere il succo dei due limoni.
Pelare i pomodori, toglere i semi e tagliarli in piccoli pezzi. Poi faire lo stesso con i cetrioli. Aggiungere le verdure al gazpacho, poi aggiungere le ostriche.
Servire il tutto molto fresco.

[BostonCeltics]

Grazie per la ricetta, le ho assaggiate di recente ed erano buonissime.