Spuma di pere

[stranamore]

Spuma di pere

Ingredienti

50gr. di amaretti(o di biscotti secchi)
1 cucchiaio di brandy
400gr. di ricotta fresca
2 uova
200gr. di zucchero
1 bicchiere di panna montata(spray)
4 cucchiai di confettura di pere
mezza bustina di vanillina

Preparazione

Raccoglire la ricotta in una capace ciotola e sbriciolatela con una forchetta.Aggiungetevi la vanillina e lo zucchero e rimestate il tutto con lena, per 5 minuti,fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.A questo punto,amalgamate al preparato anche i tuorli e il brandy,poi incorporatevi la panna montata;quindi mescolatevi gli albumi che,a parte,avrete battuto a neve ferma.Alla fine, con delicatezza mischiate al composto anche la confettura;quindi dividetelo in quattro coppette e cospargetelo di amaretti tritati,lasciandone interi solo quattro che piazzerete proprio in mezzo alle spume,un attimo prima di servirle.