cassatine sannite

[stranamore]

Cassatine Sannite

Ingredienti

1 pan di spagna
500gr. di pasta di mandorla
150gr. di cioccolato fondente
750gr. di ricotta
1 bustina di vaniglia
450gr. di zucchero a velo
1 bicchierino di liquore strega

Preparazione

Rivestire con la carta argentata degli stampini di metallo tondi e sminuzzare il cioccolato.In una ciotola versare la ricotta con lo zucchero e mescolare fino a renderla cremosa.Aggiungere la vaniglia,il liquore strega e le scaglie di cioccolato;mescolare ancore e riporre in frigorifero.Nel frattempo dividere il pan di spagna in cerchi sottili,alcuni da utilizzare come base degli stampini e altri di dimensioni poco piu' grandi per la copertura.Sulla carta argentata ridurre a sfoglia sottile la pasta di mandorle,tagliarla sia a strisce che serviranno per decorare il bordo degli stampini,sia a forma di stelle che serviranno per la base degli stampini sotto i dischi di pan di spagna.Procedere nel rivestimento del bordo e poi della base.Sulla stellina va posto il cerchio di pan di spagna,imbevuto di liquore strega,dopodichè versare la ricotta fino all'orlo e coprire con l'altro dischetto sempre inumidito di liquore strega.Alla fine coprire con un disco di carta stagnola e con uno di cartone e fare una leggera pressione per far legare le singole parti fra loro.Riporre gli stampini in frigo per almeno 6 orerima di servire sformare le cassatine nelle formine di carta senza la carta argentata e il cartone.