Torta di ganache al cioccolato

[stranamore]

Ingredienti
Per la torta
300gr. di cioccolato fondente
200gr. di burro
5 cucchiai di acqua
185gr. di farina
130gr. di nocciole
5 uova
250gr. di zucchero
1 bicchierino di liquore strega
1 bustina di lievito
Per la crema
500ml di latte
4 tuorli
120gr. di zucchero
2 cucchiai di farina
10gr. di colla di pesce
1 1/2 di bicchierino di strega
Per la ganache al cioccolato
150gr. di cioccolato fondente
150gr. di cioccolato al latte
250gr. di panna fresca
Per decorare
nocciole

Preparare la torta.Far scioglire a bagnomaria il cioccolato e il burro.Lasciar raffreddare.In una ciotola a parte,lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero
e l'acqua,fino ad ottenere un composto gonfio e pallido.Versare deelicatamente,senza smettere di mescolare,il cioccolato fuso.Aggiungere
anche le nocciole macinate e il liquore strega.In una ciotola,montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero semolato.Aggiungere 1/3 dell'impasto e amalgamare.Poi unire il resto,mescolando delicatamente.
Setacciare la farina con il lievito ed il pizzico di sale.Versare in uno stampo e infornare a 180 gradi per 60 minuti.Sfornare e aspettare circa 10 minuti prima di sformare la torta su una gratella per farla raffreddare.
Preparare la crema.In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata e diluire con il latte.Mettere la pentola sul fuoco e far addensare la crema mescolando con un cucchiaio.Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere nella crema calda.Aromatizzare la crema con il liquore strega.
Preparare la ganache.Portare a bollore la panna e fuori dal fuoco unire i due tipi di cioccolato tritati.Mescolare bene e far raffreddare.
Dividere la torta a metà e adagiare la base sul piatto di portata.Formare un cerchio chiudendo i lembi e versare la crema sulla torta poi ricoprirla con la torta restante e riporla in frigo per almeno 4 ore a riposare.
Per la decorazione:eliminare il cerchio della toeta.Con una spatolina distribuire sulla superfice e sui bordi la ganache di cioccolato.Completare con le nocciole tritate grossolanamente.