Strudel di mele con gelato

[stranamore]

Strudel di mele con gelato

Ingredienti per 4 persone

270gr. di farina00
1 uovo
130gr. di burro
1kg. di mele renette
sale
100gr. di zucchero semolato
zucchero a velo
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
80gr. di uvetta
50gr. di pinoli sgusciati
2 limoni non trattati
400gr. di gelato alla panna

Procedimento

Lavate e asciugate i limoni,quindi grattugiatene finemente la buccia e mescolatela in una ciotola con lo zucchero semolato.
Preparate l'impasto;fate fondere il burro a bagnomaria,versate la farina a fontana sul piano di lavoro;mettete al centro l'uovo leggermente sbattuto,una presa di sale,80gr.di burro fuso e mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Amalgamate e lavorate l'impasto finchè assumerà una consistenza elastica;avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo a riposare per almeno un'ora.
Sbucciate le mele ed eliminate i torsoli;tagliate a spicchi e poi a fettine sottili.
Ponete l'uvetta in acqua tiepida.
Scaldate il forno a 200 gradi.
Stendete la pasta in una sfoglia finissima su un canovaccio leggermente infarinato;spennellatela con 30 gr. di burro fuso e distribuite sopra,lasciando un bordo vuoto di 3-4 cm,le mele,la cannella,l'uvetta sgocciolata,i pinoli e lo zucchero mescolato alla buccia di limoni.
Chiudete lo strudel ripiegando verso l'interno i bordi rimasti liberi,spennellate la superfice con il rimanente burro fuso e trasferite il dolce su una placca del forno foderata di carta oleata.
Infornate e cuocete per circa 40 minuti a 200gradi.
A cottura ultimata,lasciate intiepidire lo strudel,cospargete con lo zucchero a velo e accompagnate con palline di gelato.