Parmigiana di melanzane

[Dragone67]

Questa è come la faccio, io considerando che in casa ho una vegetariana è uno dei piatti che mi riesce meglio.

Ingredienti :
- melanzane grigliate
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 tuorlo sbattuto
- mozzarella, quella per la pizza
- passata di pomodoro
- 1 cipolla
- sale


Uso le melanzane grigliate perchè secondo me sono più leggere, prima di tutto preparare un pò di sugo usando 2 passate di pomodoro, io ci aggiungo solo un pò di cipolla, fate raffreddare il sugo.
Appena è raffredato prendete una teglia e mettete uno strato di sugo sul fondo, poi mettete uno strato di melanzane, salatele se già non lo sono, uno strato di mozzarella, il parmigiano e ci distribuite sopra un cucchiaio di uovo sbattuto.
Ricomiciate con il sugo e la sequenza indicata fino a quando non sarà riempita la teglia, io chiudo con tanto sugo e parmigiano.
Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180°, appena la parmigiana è pronta infornatela, di solito in 40 minuti è pronta.

Buon Appetito
Ern