Crepes farcite e fritte

[Bella43]

Crepes farcite e fritte



Queste due foto sono state prese con google/immagini. La prima da l'idea abbastanza esatta di come si dovrebbe presentare la crepes farcita. La seconda vi da un idea della grandezza della padella.

Ingredienti:

per le crepes (calcolate una crepes a commensale con una padella da 20 cm se più piccola raddoppiate in due per commensale)

250 ml di latte
1 uovo
farina Q.B.
1 pizzico di sale

per il ripieno
4 fette di prosciutto cotto (se sottili il doppio- 25 gr ottimale cad.)
4 fette di formaggio fresco (non mozzarella)- 25 gr. cad.circa
pane grattuggiato
1 uovo
farina

Preparazione

In una ciotola versate il latte e poi la farina a pioggia sbattendo con il frullino per evitare grumi fino a quando la pastella diventerà consistente ma sempre fluida (circa 50-60 gr.di farina).
Aggiungete l'uovo intero e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.
Se la pastella risultasse troppo densa aggiungete ancora un pò di latte o troppo liquida un pò di farina.
In un padellino del diametro 22 cm antiaderente, mettete una noce di burro e versate quando caldo un piccolo mestolino della pastella partendo dal centro facendo in modo che la stessa si sparga uniformemento in tutta la padella.
Lasciate rapprendere/cuocere da un lato e poi aiutandovi con un coltello largo od una spatola adatta capovolgete la crepes per cuocere l'altro lato e fatela dorare leggermente. Deve essere cotta ma morbida non secca e dura.
Al caso alla successiva mettete un pò di più burro.
Ne dovete fare 4 non troppo sottili.

Coprite la crepes con una o più fette di prosciutto ed una di formaggio e chiudete a mezzaluna. Mettete uno grande o più d'uno di stecchino.
Sbattete l'uovo con un pò di sale, acqua o latte. Preparatevi la farina in un piatto ove passerete la crepes chiusa per prima, poi nell'uovo e poi nel pane grattuggiato.

In una padella a parte, scaldate un pò d'olio o burro o metà di ciascuno e mettete a friggere la crepes così farcita. Giratela delicatamente da ambo le parti, dopo mettetela su carta per assorbire il grasso in eccesso.

Va mangiata calda affinchè il formaggio fili accompagnata da un insalatina o altro a vostro piacimento e può servire sia come un piatto di mezzo, piatto unico o uno sfizio.

Nota
La farcitura può essere cambiata a vostro piacimento. Potete usare il prosciutto crudo, la salsiccia mescolata assieme alla mozzarella per la pizza (meno umida), formaggi misti incluso il gorgonzola che da un buonissimo sapore e fonde bene, ecc., l'importante è che siano formaggi freschi anche semistagionati ma non stagionati secchi che non fondono.