Melanzane Milleusi

[Bella43]

Melanzane milleusi

Ingredienti per 6 persone (abbondante):

1 kg di melanzane lunghe (le più piccole come grandezza che trovate)
3 barattoli di pomodoro pezzettoni (3 x 400 gr)
1 cucchiaio abbondante di prezzemolo -
3 spicchi aglio
1 cucchiaino peperoncino in polvere piccante
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
olio per friggere o la friggitrice


Preparazione

Lavare le melanzane, spuntarle e poi tagliarle per la loro lunghezza e ricavarne sottili strisce : buccia e polpa o solo polpa come vi viene meglio.Le strisce devono essere sottili (non fatele spurgare).
Scaldate l'olio in una padella capiente oppure accendete la friggitrice a 170°.
Quando olio caldo gettate le melanzane tagliate e non infarinate e friggetele fino a doratura completa.
In un sacchetto di garza chiudete il rosmarino e la foglia di alloro.
Sporcate poco poco con olio un tegame alto giusto per dorare i spicchi d'aglio (potete usare anche l'aglio già spezzetato surgelato 1-2 cucchiaino/i).
Aggiungete 2 barattoli di pomodoro a pezzettoni e la garzetta con gli aromi chiusa e fate stufare per circa 10 minuti, insaporite con un pò di sale e peperoncino.
Completate poi con le melanzane fritte e non avete bisogno di aggiungere altro condimento perchè rilasceranno abbondante l'olio di frittura. Mescolate bene e aggiungete il 3 barattolo di pomodoro.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando spesso.
Aggiustate il sale o altro a vostro piacere e cospargete di prezzemolo tritato, ricordatevi di levare la garza con gli odori.

Consigli

Per ottenere una squisita zuppa, aggiungete un 4 barattolo di pomodoro e servitelo con fette di pane toscano tostato.

Per sgrassare dall'eccesso lasciato dalla friggitura, fate raffreddare in modo che questo salga in superfice che potrete togliere con un cucchiaio.

La pietanza si presta ad essere mangiata tiepida o fredda (anche da frigo) e spalmata su pane tostato - bruschette squisite.
E' un favoloso condimento per la pasta meglio se corta ma anche i bucatini vanno bene.
Se avanza, si presta benissimo per essere surgelato magari porzionato e basta per scongelarlo il microonde oppure in un padellino a fuoco basso con un goccio d'acqua.

(la foto è mia)

Buon appetito