Crema inglese

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Crema inglese
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per un litro di crema:
tre quarti di litro di latte ( due bicchieri)
10 tuorli d'uovo
350 gr di zucchero
un pezetto di vaniglia

Lavorate a lungo i tuorli d'uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; fate bollire il latte con la vaniglia e versatelo, poco alla volta, sulle uova avendo cura di mescolare in continuazione. Versate il tutto in un tegame di rame possibilmente a fondo concavo e fate cuocere a fuoco molto basso, continuando a mescolare fino a che la crema si sarà addensata senza mai bollire: per evitare ciò appena vedete alzare il bollore allontanate il tegame dalla fiamma per un attimo. Lasciatela intiepidire continuando a mescolare con una spatola di legno. Questa crema è adatta come dessert da servire in tazza, con piccoli amaretti.



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