Crema belvedere

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Crema belvedere
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: un'ora
- Tempo di riposo in frigorifero: 2 ore
- Dosi per 4 persone:
200 gr di cioccolato di copertura a pezzetti
5 uova
100 gr di burro fuso (ma non caldissimo)
3 cucchiai di zucchero

Fate sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua bollente, a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e unitevi i tuorli d'uovo mescolando bene con la frusta. Aggiungete il burro e lo zucchero. Montate le chiare a neve molto soda e unitele con leggerezza al composto usando una spatola di legno. Versate in uno stampo liscio inumidito con acqua fredda. Ponete lo stampo in un recipiente contenente acqua fredda e fate cuocere a bagnomaria senza lasciare mai bollire. Immergete uno stecchino nel composto e quando questo uscirà asciutto il composto sarà cotto al punto giusto. Lasciate raffreddare e poi passate in frigorifero per almeno 2 ore, prima di sformare sul piatto di servizio.



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