Crema ai pinoli

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Crema ai pinoli

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: mezz'ora
Dosi per 6 persone:
un avocado piuttosto maturo
200 gr di pinoli pestati
3 cucchiai di panna montata freschissima
3 cucchiai di latte di noce di cocco fresco
3 cucchiai di zucchero
3 bicchierini di liquore tipo Amaretto di Saronno o altro simile
- Per guarnire:
25 gr di pinoli
25 gr di pistacchi pelati

Sbucciate l'avocado, apritelo e togliete il nocciolo, quindi passatelo al passaverdure. Pestate i pinoli nel mortaio insieme a metà zucchero. Metteteli in una terrina, con la panna, il latte di noce di cocco, il liquore e il restante zucchero. Lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno per almento 10 minuti, quindi unite il passato di avocado e lavorate ancora, per altri 15 minuti. La crema deve essere liscia e omogenea; sistematela in una ciotola di vetro e decorate la superficie con i pinoli e i pistacchi. Mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.



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