Salsa di albicocche

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Salsa di albicocche

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per circa un quarto di litro di salsa:
250 gr di albicocche ben mature e snocciolate
150 gr di zucchero
2 decilitri di acqua
un pezzetto di vaniglia

Mettete lo zucchero e l'acqua in una casseruolina, portate a ebollizione a fuoco medio e rigirando con il cucchiaio di legno fare sciogliere lo zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando il tutto risulterà sciropposo, togliete dal fuoco. Passate le albicocche al passaverdure raccogliendo il passato in una casseruola, nella quale verserete lo sciroppo di zucchero appena preparato e la vaniglia. Fate cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando, fino a quando la salsa risulterà piuttosto consistente. Togliete il recipiente dal fuoco, eliminate il pezzetto di vaniglia e utilizzate la salsa.



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