Crema frangipane

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Crema frangipane

Tempo di preparazione: mezz'ora
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone:
70 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
3 tuorli d'uovo
3/4 di litro di latte
50 gr di amaretti di Saronno
50 gr di burro
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Passate al setaccio contemporaneamente la farina e lo zucchero per mescolarli molto bene. Mettete in un tegame, possibilmente a fondo concavo, i tuorli e le uova intere e lavorateli per qualche tempo con una spatola di legno; unite quindi la farina e lo zucchero e continuate a lavorare a lungo il composto fino a renderlo spumoso e chiaro. Fate bollire il latte con il sale e la bustina di vanillina, unitelo al composto mescolando monto bene. Mettete il tegame sul fuoco basso e continuando a rigirare fare addensare il composto evitando che raggiunga l'ebollizione. Il tempo di cottura non dovrà superare i 15 minuti. Due minuti prima di togliere dal fuoco fate alzare il bollore, poi spegnete e versate in una terrina, unite gli amaretti sbriciolati e il burro a pezzetti. Mescolate e lasciate raffreddare prima di servire in coppette.

Può servire anche per farcire torte o preparare coppe a base di frangipane e gelato alla crema.


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