Caramello

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Caramello
Dosi per un quarto di litro di caramello
250 gr di zucchero semolato
qualche cucchiaio d'acqua fredda
- Tempo:10 minuti

Mettete lo zucchero in un piccolo paiolo di rame non stagnato e fatelo cuocere a fuoco basso, avendo l'avvertenza di rigirarlo delicatamente con una spatola. Quando sarà ben colorito e inizierà a <fumare>, bagnatelo con qualche cucchiaio d'acqua fredda: lo zucchero aumenterà man mano di volume e diventerà ancora più scuro. Spegnete quasi subito il fuoco e mescolate ancora per qualche momento.


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[Pleadiano]

Io devo aver sbagliato qualcosa, perche' mi si attaccato tutto. Forse perche' non ho usato un paiolo di rame.

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Probabilmente perchè hai aggiunto l'acqua un pò troppo tardi.